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熱干面配料主要包含芝麻醬、老抽、生抽、香油、糖、辣椒油、鹽、花椒面/胡椒粉/十三香/南德調(diào)料、酸豆角/蘿卜條/蔥/香菜等。
醋：醋是一種酸味調(diào)料，能夠?yàn)闊岣擅嫣峁┣逅目诟?。建議選擇黑醋，它的口感比白醋更加濃郁。 糖：糖是熱干面調(diào)料中的一種，能夠?yàn)槊鏃l提供一定的甜味。加入適量的糖，能夠平衡其他調(diào)料的味道。
主料：熱干面1把 輔料：油適量、鹽適量、芝麻花生醬適量、酸豆角適量、辣蘿卜丁適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、蔥適量、蒜適量、辣椒油適量、香油適量、胡椒粉適量 準(zhǔn)備好所需原材料。
胡胖子熱干面以面條有嚼勁、芝麻醬香濃出名。至于她的獨(dú)家秘訣，胡望番說得很簡單：“關(guān)鍵在芝麻醬上！”當(dāng)別人用水加花生醬調(diào)兌“芝麻醬”的時候，她還是堅持用香油調(diào)正宗的芝麻醬。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。
混合調(diào)料配置：上等醬油10克，香醋4克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，雞精0.5克，芝麻醬15-18克，香油5克，紅白蘿卜丁4克，香蔥5克，熱干面十大調(diào)料秘笈。第一，第一個洋蔥就是洋蔥！不要小看這個東西。
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